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出刃包丁の特徴と用途
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和包丁の柄と種類
和包丁に使われる柄の材料は、朴の木が最も一般的といわれています。高級な包丁や、装飾性を意識した包丁には黒檀なども用いられます。また見た目の美しさと、滑りにくさなどの実用性も兼ね備えた漆塗り仕上げなども人気があります。
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麻婆豆腐のレシピ
本格麻婆豆腐とはちょっと違うけど、みそとショウガが入り、辛いが刺激は少なめ。お母さんを思い出す懐かしい味の麻婆豆腐。夏バテ時に食欲促進！！
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渋谷と代官山のちょうど真ん中あたりの線路沿いにある隠れ家カフェ。pile cafe DAIKANYAMA
（2015年4月15日）続きを読む -
青椒肉絲（チンジャオロース）のレシピ
青椒肉絲（チンジャオロース）のレシピ。歯ざわりのいいピーマンと食感をそろえるため、肉は太めの棒状に切ります。厚みがあるぶん、味がなじみにくいので、下味は手でしっかりともみ込み、調味料を残らずしみこませて。
（2015年7月8日）続きを読む -
鶏肉とカシューナッツのピリ辛炒めのレシピ
鶏肉とカシューナッツのピリ辛炒めのレシピ。カシューナッツが味と歯ごたえのアクセント！唐辛子の辛みを効かせて大人の味です。
（2015年9月14日）続きを読む -
鯵と白いんげんのトマトスープ煮のレシピ
トマトのサッパリとした酸味がアクセントとなっています。ごはんだけでなくパスタやパンにもよく合うお惣菜です。DHAは青魚に含まれている多価不飽和脂肪酸の一種で、体内で作ることができない必須脂肪酸です。脳の健康を守り、血栓を予防する働きがあります。DHAは酸化しやすいので、抗酸化作用のある色の濃い野菜と一緒に摂ることをおすすめします。白いんげんには良質なタンパク質やカルシウム、鉄分が豊富に含まれています。
（2015年10月7日）続きを読む -
ピリ辛チキンのレシピ
ピリ辛チキンのレシピ。袋に鶏肉と調味料を入れてもみ込んで、あとは焼くだけの簡単レシピです。
（2015年9月15日）続きを読む -
棒棒鶏（バンバンジー）のレシピ
棒棒鶏（バンバンジー）のレシピ。鶏肉をしっかりと柔らかい食感で仕上げる為に、少ない水分で蒸しゆでにします。こうするとうまみが逃げず、フライパンの中に上がる蒸気でむらなく火も通ります。その名の通り、ゆでた鶏肉をたたくことで、口当たりがぐっとよくなります。
（2015年7月3日）続きを読む -
鶏肉と根菜のココナッツオイルしょうゆソテーレシピ
鶏肉と根菜のココナッツオイルしょうゆソテーのレシピ。素材の味がしっかり生かされつつも、深みのある味に驚き！意外なほどすっきりとした、ヘルシーな後味がとても美味しいです。
（2015年6月21日）続きを読む -
ハンバーグステーキトマトソースのレシピ
家庭的でもあり、洋食店のメニューに並んでたとしても注文したくなるくらい美味しいハンバーグ。トマトソースがぴったりマッチします。付け合せはほうれん草炒めなどご自由に！
（2015年8月7日）続きを読む -
キャベツ入り参鶏湯（サムゲタン）のレシピ
キャベツ入り参鶏湯（サムゲタン）のレシピ。ホロッと骨からはずれてくる鶏肉。さっぱりとしたスープ「参鶏湯」韓国のスタミナ料理です。本来は丸鶏に高麗人参やもち米や栗、なつめなどを入れて煮込むのですが、骨付きもも肉とキャベツを入れてスープ仕立てにアレンジしました。作り方はいたってシンプル！材料を煮込むだけ！キャベツが入りビタミンもたっぷりです。
（2015年9月24日）続きを読む -
ポテトサラダのレシピ
ポテトサラダのレシピと作り方。じゃがいもをゆでたら、水けをきって再び火にかけ、粉がふくまでからいりすることが大切。こうして余分な水分をとばしておくとマヨネーズがしっかりとなじみ、水っぽくなりません。
（2015年7月15日）続きを読む -
器の扱い方と基本
同じ原料でも陶器メーカーやブランド、作家さんによって土の種類や作り方が異なるため、すべてのものにあてはまるわけではありませんが、器の扱い方の基本についてお伝えしていきます。
（2014年8月25日）続きを読む -
サーモンとポテトのスパニッシュオムレツのレシピ
フライパン一つで簡単に作れます。スライスしたサーモンやじゃがいもなど様々な食材をふんだんに入れ込んだボリューム感あるオムレツです。パーティーやお客様へのおもてなしにもぴったりの一品です！
（2015年12月22日）続きを読む -
売れる店の秘訣は「付加価値」
売れる店の秘訣は「付加価値」。成熟期を迎え過当競争にある、いまのカフェ業界。勝っている店の秘訣は「付加価値」にあり。
（2015年6月27日）続きを読む -
刺身包丁の特徴と用途
刺身包丁は、その名のとおり、刺身を切りつけるための包丁です。刺身は、魚の鮮度やおいしさを切り方ひとつで見せるという、きわめてシンプルな料理であり、それだけに包丁の切れ味が問われる料理でもあります。
（2015年8月1日）続きを読む -
器の種類と基礎知識
焼き物には大きく分けて「土もの」と呼ばれる陶器と、「石もの」と呼ばれる磁器の2種類があり、土の種類と焼成温度が異なります。
（2014年6月15日）続きを読む -
明太子クリームと大葉のスパゲッティのレシピ
明太子クリームと大葉のスパゲッティのレシピ。明太子クリームと大葉がとてもマッチします。カイワレ大根なども添えると尚、さっぱり頂けます。超簡単で超美味しいから試してみてね。
（2015年10月25日）続きを読む -
スパゲッティミートソースのレシピ
スパゲッティミートソースのレシピ。野菜をじっくり炒めて野菜の旨みを引出し、さらに細切りベーコンをソースに加えることでコクのあるソースになります。
（2015年10月6日）続きを読む -
焼き餃子のレシピ
焼き餃子のレシピ。表面をパリパリに焼いた焼き餃子。キャベツとニラでさっぱりした味わい。何個でも食べられます！
（2015年7月18日）続きを読む
- 11月開催美味しいご飯フードコーディネーターによるレシピ企画
- （2015年11月7日）
- 10月開催フードコーディネーターによるレシピ企画
- （2015年10月3日）
- 美味しいごはん！フードコーディネーターによるレシピ企画
- （2015年9月1日）
- フードコーディネーターを随時募集しております！
- （2015年8月7日）
- フードコーディネーターによる【美味しいごはん】がスタート！！
- （2015年8月1日）
- ブランド食器を約500アイテム追加
- （2015年8月1日）
- お歳暮特集
- （2014年11月1日）
- 鍋のセットをラインナップ！！
- （2014年9月1日）
- 本日から２週間サマーキャンペーンを開始致しました。
- （2014年7月1日）
- お中元特集
- （2014年5月1日）
- 11月開催美味しいご飯フードコーディネーターによるレシピ企画
- （2015年11月7日）
- 10月開催フードコーディネーターによるレシピ企画
- （2015年10月3日）
- 美味しいごはん！フードコーディネーターによるレシピ企画
- （2015年9月1日）
- フードコーディネーターを随時募集しております！
- （2015年8月7日）
- フードコーディネーターによる【美味しいごはん】がスタート！！
- （2015年8月1日）
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特集コンテンツ
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シェフの為の鍋ストウブ
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飲食店経営の魅力とは
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アルミ鍋の特徴
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飲食店開業に必要な事前準備
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銅鍋の特徴
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開業時の設備費や厨房機器は？
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モリブデンジⅡ鍋の特徴
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包丁の材質
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カフェ開業のエリアと物件探し
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器のサイズと種類
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老舗陶器ブランドの製造工程
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好立地条件も店のコンセプト次第
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カマをおろし刺身にする
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洋食器を揃える際のポイント
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和包丁の柄と種類
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薄刃包丁の特徴と用途
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アジアの料理道具
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魚のおろし方
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アジアの味を作り出すもの
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ガラスの種類
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業務用ステンレス鍋の特徴
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刺身包丁の特徴と用途
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砥石の普及と種類
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飲食店に向いている人とは？
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売れる店の秘訣は「付加価値」
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特殊包丁の特徴と用途
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人造砥石の製造工程
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店作りはオーナーのコンセプト
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器の種類と基礎知識
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BISTRO 三層グラッド鍋シリーズ
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包丁の基礎知識
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出刃包丁の特徴と用途
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ル・クルーゼ 美味しさの秘密
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和包丁の伝統と種類
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飲食店開業の心得
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開業時の内外装費は極力抑える
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包丁の持ち方と動かし方
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テーブルセッティングのマナー
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飲食店経営という仕事
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鉄鍋の特徴