鉄鍋の特徴

2015年6月21日鉄鍋の特徴

鉄鍋は使い込むほどに油がなじみ、その魅力を増していきます。サビやすく、普段の手入れに手間はかかりますが、そこに愛着がわいてしまいます。

鉄は油なじみが良く丈夫ですので強火での調理に適しています。使用後は洗剤を使って洗うとなじんだ油がとんでしまうので、鍋が温かいうちにお湯で粗い、水気をとってから保管して下さい。

鋳鉄鍋（ストウブ）特に鋳鉄鍋は一度温めると冷めにくく、じっくり火を通す調理や余熱調理に適しています。蓋の裏の突起（ピコ）を伝って水分が循環する構造になっており、無水調理も可能です。油なじみがよく、焼いたり炒めたりも出来ます。

ホーロー加工ガラス質の秞薬を鉄にコーティングし焼き付けた物で鉄の強度とガラスの耐久性・耐酸性に優れています。※落としたりという強い衝撃で、コーティングが破損するのでご注意。

2015年6月21日

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