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(2015年8月2日)続きを読む -
つくねバーグ
鶏ひき肉と豆腐を使ったつくね生地をハンバーグ風にした、和風ハンバーグです。低カロりーでダイエット中にもおすすめ。
(2015年8月11日)続きを読む -
飲食店に向いている人とは?
飲食店を経営する上で「本人の適正」というのは大切な性向要素。ここでは「飲食店に向いているか」「経営者に向いているか」という2つの視点から、自己チェックを行ってみよう。
(2015年6月25日)続きを読む -
ポークビーンズのレシピ
給食の定番、ポークビーンズです。元々はアメリカの家庭料理で白 … 続きを読む
(2015年11月14日)続きを読む -
白身魚のフリッター~サラダ仕立て~のレシピ
フリッターは衣にメレンゲを加えて揚げるふわふわの衣の揚げ物で … 続きを読む
(2015年11月29日)続きを読む -
カマをおろし刺身にする
刺身のおいしさは、包丁の切りつけで決まるといっても良い。新鮮な魚貝を素材に使うことはもちろんですが、その持ち味を引き出すのは包丁技術です。切りつけるだけというシンプルな調理であるだけに、切りつけの腕がもっとも問われる厳しい料理でもあるのです。
(2014年7月5日)続きを読む -
タイ風春雨サラダ(ヤムウンセン)のレシピ
春雨、魚介、野菜をたっぷり入れたヘルシーな一品料理、ヤムウンセン。色とりどりの食材を盛り込んだおもてなしサラダです。レストランさながらの本格的なタイ料理が楽しめます。
(2015年11月28日)続きを読む -
スパゲッティカルボナーラのレシピ
スパゲッティカルボナーラのレシピ。くるみ入りの濃厚なソースとさっぱりしたカイワレ大根と海苔がとてもマッチしてとても美味しいです。
(2015年10月12日)続きを読む -
酢豚炒めのレシピ
酢豚炒めのレシピ。甘い酸っぱいあんをからめた広東料理。揚げたての野菜と肉を手早く炒めます。
(2015年7月17日)続きを読む -
パプリカの肉詰め料理のレシピ
パプリカの肉詰め料理のレシピ。たっぷりと具を詰め込んだパプリカをビーフブイヨンでで煮込みサワークリームでコクを増すヨーロッパの料理とっても美味しいですよ。
(2015年6月29日)続きを読む -
器の種類と基礎知識
焼き物には大きく分けて「土もの」と呼ばれる陶器と、「石もの」と呼ばれる磁器の2種類があり、土の種類と焼成温度が異なります。
(2014年6月15日)続きを読む -
アルミ鍋の特徴
アルミ鍋の特徴。軽く、熱伝導の良いアルミ鍋は、和、洋、中問わず広く使われています。様々な種類が出ていますが、業務用ではなるべく板厚が厚いものが良いとされています。
(2015年6月21日)続きを読む -
器のサイズと種類
和食器の平皿のサイズは「寸」で表します。一寸は約3cm。5寸以下の小皿から八寸以上の大皿まで、3cm刻みであります。鉢はだいたい大・中・小に分類されます。洋食器は、実にさまざまなサイズと種類がありますが、ここでは普段使いやすい基本のアイテムを紹介します。
(2014年5月15日)続きを読む -
出刃包丁の特徴と用途
出刃包丁は、ウロコを取る、頭を切り落とす、内蔵の処理をする、身をおろすと、魚の下ごしらえ全般に使う包丁です。また甲羅を割ったり、鶏をさばいたり、骨をきったりする時にも使います。
(2015年7月30日)続きを読む -
ビールのおつまみに ジャーマンポテトのレシピ
茹でたじゃがいもにソーセージと玉ねぎ、調味料を合わせて炒めるだけ!お鍋一つでできる簡単&美味しいジャーマンポテトをご紹介します。粒マスタードとにんにくの香りが食欲をそそります。ビールのお供、朝食の一品にもおすすめです。
(2015年12月15日)続きを読む -
かぼちゃティラミスのレシピ
ほどよい甘さのかぼちゃティラミスのレシピです。色合いもかわいく、パーティーメニューにもおススメです。
(2015年10月10日)続きを読む -
エリンギとねぎの酸辣湯(スワンラータン)のレシピ
エリンギとねぎの酸辣湯(スワンラータン)のレシピ。ファイバー豊富なきのこ、と血行&代謝を高めるねぎ、こしょうを使った酸味と辛味が味わえるスープ
(2015年7月4日)続きを読む -
飲食店経営の魅力とは
飲食店経営の魅力。飲食店経営は大変厳しい仕事ですが、その反面、大きな魅力にあふれていることも事実です。多くの飲食店開業者に「飲食店経営の魅力」を聞くと、まず初めから出てくる答えは、「一国一城の主」という言葉。自らの力で事業を立ち上げる醍醐味は、経験したものにしか味わえないものでしょう。
(2015年6月24日)続きを読む
- 11月開催美味しいご飯フードコーディネーターによるレシピ企画
- (2015年11月7日)
- 10月開催フードコーディネーターによるレシピ企画
- (2015年10月3日)
- 美味しいごはん!フードコーディネーターによるレシピ企画
- (2015年9月1日)
- フードコーディネーターを随時募集しております!
- (2015年8月7日)
- フードコーディネーターによる【美味しいごはん】がスタート!!
- (2015年8月1日)
- ブランド食器を約500アイテム追加
- (2015年8月1日)
- お歳暮特集
- (2014年11月1日)
- 鍋のセットをラインナップ!!
- (2014年9月1日)
- 本日から2週間サマーキャンペーンを開始致しました。
- (2014年7月1日)
- お中元特集
- (2014年5月1日)
- 11月開催美味しいご飯フードコーディネーターによるレシピ企画
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