キャベツ入り参鶏湯(サムゲタン)のレシピ | キッチン用品 ギフト通販|フェイバリットキッチン


キャベツ入り参鶏湯(サムゲタン)のレシピ


サムゲタン(参鶏湯)のレシピ

ホロッと骨からはずれてくる鶏肉。さっぱりとしたスープ「参鶏湯」韓国のスタミナ料理です。本来は丸鶏に高麗人参やもち米や栗、なつめなどを入れて煮込むのですが、骨付きもも肉とキャベツを入れてスープ仕立てにアレンジしました。作り方はいたってシンプル!材料を煮込むだけ!キャベツが入りビタミンもたっぷりです。

 

◎キャベツ入り参鶏湯(サムゲタン)のレシピ

 

【材料/2人分】

 

◆骨付き鶏もも肉・・・2本
◆水・・・8カップ
◆しょうが・・・1片(10g)
◆にんにく・・・1片

◆キャベツ・・・1/4個
◆塩・黒こしょう・・・各適宣
◆しょうが・・・1片(10g)

◆揚げ油・・適宣

 

【材料A】

◆クコの実・・・20粒
◆ぎんなん(水煮)・・・20個

 

【ねぎダレ】

◆長ねぎ(みじん切り))・いりごま(白)・ゴマ油・しょうゆ・酢・・・各大さじ1
◆粉唐辛子・・・小さじ1/2

 

【塩ごま油ダレ】

◆ごま油・・・大さじ1
◆塩・・・小さじ1
◆黒こしょう・・・

 

サムゲタン(参鶏湯)のレシピ作り方

 

【作り方】

1.骨付き鶏もも肉、水、皮つきのままぶつ切りにしたしょうが、粒まるごとのにんにくを鍋に入れて火にかける。沸騰したら火を弱めてアクを取り【材料A】を加え、2時間ほど煮込む。

 

2.1にキャベツを切らずにそのまま入れて煮込む。

 

3.タレをつくる。【ねぎダレ】【塩ごま油ダレ】の材料をそれぞれ混ぜ合わせる。

 

4.うつわに盛る。食卓で鶏肉とキャベツを崩して、個別のうつわに盛り分ける。2種類のタレを好みでつけて味わいます。

 

◎残ったスープにはご飯をいれて、雑炊にすると絶品です。^^

 

 

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この記事の執筆者

ファイバリットキッチン

キッチン用品とおもてなし研究家

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