レンズ豆ときのこのホットサラダのレシピ

2015年12月27日レンズ豆のサラダ

赤レンズ豆を使ったホットサラダです。ベーコンのうまみを十分に引き出してレンズ豆ときのこに合わせて食べごたえあるサラダになりました。

豪華に見えるサラダです☆サラダに前菜に、付け合せに、いろいろつかえますよ(^^♪

❉材料❉

赤レンズ豆　　・・・５０ｇ

ベーコン　　　・・・３０ｇ

しめじ　　　　・・・１/２パック

エリンギ　　　・・・１/２パック

えのき　　　　・・・１/２パック

オリーブオイル・・・大さじ１

にんにく　　　・・・１かけ

鷹の爪　　　・・・少々

塩コショウ　　・・・少々

しょうゆ　　　・・・小さじ１

仕上げ

ベビーリーフ　　お好みの野菜で

エキストラバージンオリーブオイルを少々と粒マスタードをお好みで

❉作り方❉

１．レンズ豆は軽く洗ってからたっぷりのお湯でゆでます。１５分程度です。茹でたらざるにあげておきます。

２．フライパンにオリーブオイルと刻んだニンニクを入れてゆっくり温め、香りが出てきたらベーコンをカリカリに炒めます。

３．ベーコンのカリカリに焼けたらきのこと鷹の爪を入れて炒めます。火が通れば１のレンズ豆と合わせます。

４．お皿に盛り付けます。ベビーリーフを敷いた上に盛り付け、仕上げのエキストラバージンオリーブオイルをかけたらできあがりです。

お好みで粒マスタードを付けてどうぞ。付け合せならそのまま他の野菜と盛り付けてもいいと思います(^^♪

2015年12月27日

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早朝優希

管理栄養士、フードコーディネーターの資格を持ち、おいしい物が大好き主婦です。手早く・簡単に・おいしくをモットーに料理を楽しんでいます。

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