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レンズ豆ときのこのホットサラダ


レンズ豆のサラダ

赤レンズ豆を使ったホットサラダです。ベーコンのうまみを十分に引き出してレンズ豆ときのこに合わせて食べごたえあるサラダになりました。

豪華に見えるサラダです☆サラダに前菜に、付け合せに、いろいろつかえますよ(^^♪

 

❉材料❉

赤レンズ豆  ・・・50g

ベーコン   ・・・30g

しめじ    ・・・1/2パック

エリンギ   ・・・1/2パック

えのき    ・・・1/2パック

 

オリーブオイル・・・大さじ1

にんにく   ・・・1かけ

鷹の爪       ・・・少々

塩コショウ  ・・・少々

しょうゆ   ・・・小さじ1

 

仕上げ

ベビーリーフ  お好みの野菜で

エキストラバージンオリーブオイルを少々と粒マスタードをお好みで

 

❉作り方❉

1.レンズ豆はさっと洗ってたっぷりのお湯で茹でます。15分くらい。茹でれたらざるにあげておきます。

レンズ豆のサラダレンズ豆のサラダ

2.フライパンにオリーブオイルと刻んだにんにくを入れてゆっくり温めて香りが出てきたらベーコンをカリカリに焼きます。

レンズ豆のサラダ

3.ベーコンの香りも出てきたら鷹の爪ときのこ類も入れて炒めます。火が通ったら塩コショウ、しょうゆで味付けして1のレンズ豆と合わせておきます。

レンズ豆のサラダレンズ豆のサラダ

4.お皿にベビーリーフを敷いて3を盛り付け、仕上げにエキストラバージンオイルをかけて出来上がりです。

お好みで粒マスタードをつけてどうぞ☆

 

 

 

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この記事の執筆者

早朝優希

早朝優希

早朝優希

管理栄養士、フードコーディネーターの資格を持ち、おいしい物が大好き主婦です。手早く・簡単に・おいしくをモットーに料理を楽しんでいます。

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