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ラタトゥイユ風トマトハンバーグ

2015年8月20日ラタトゥイユ風ハンバーグ

ラタトゥイユ風トマトハンバーグのレシピ

ジューシーなハンバーグにラタトゥイユソースをたっぷりかけて。

スプーンを使って、ぜひスープごと食べてみてください。

ラタトゥイユをベースにソースやケチャップでコクを出しています。子供さんにも食べやすい味付けです。

【材料】2人分

・合挽きミンチ…200ｇ

・玉ねぎ…1/2個

・パン粉…50ｃｃ

・牛乳…70ｃｃ

・卵…1/2個

・塩…2つまみ

・コショウ…少々

・ナツメグ(あれば)…少々

(ラタトゥイユソース)

・ナス…1本

・ズッキーニ…1本

・パプリカ…1個(ここでは赤黄を1/2個ずつ使用)

・オリーブオイル

・カットトマト缶…1缶

・コンソメキューブ…1個

・濃厚ソース…大1

・ケチャップ…大1

・砂糖…小1/2

・塩…2つまみ

・コショウ…少々

【作り方】

①パン粉に牛乳を浸しておく。ナス、ズッキーニは縦に4等分しそれぞれイチョウ切りに。

パプリカもそれに合わせてカットしておく。

ラタトゥイユ風ハンバーグ

②玉ねぎをみじん切りにしてフライパンで炒める。皿に移し粗熱を取る。

照り焼きハンバーグのレシピ

③ミンチ、①のパン粉、②、卵～ナツメグまでを全てボウルに入れ、よく捏ねる。

照り焼きハンバーグのレシピ

④③を両手でキャッチボールをするように叩きつけ空気を抜きながら成型する。

照り焼きハンバーグのレシピ

⑤フライパンに油を熱し、④のハンバーグを焼く。はじめは強火で両面に焼き色を付け、弱火でフタをし(途中ひっくり返しながら約10分)出てくる肉汁が透明になっていればＯＫ。

照り焼きハンバーグのレシピ

⑦ラタトゥイユソースを作る。フライパンにオリーブオイルを熱しナス、パプリカ、ズッキーニを炒める。後で煮込むのでさっとでＯＫ。

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⑧、⑦にカットトマト～砂糖までを加えよく混ぜ合わせ、10分ほど煮て塩コショウで味を調える。

・塩…2つまみ・コショウ…少々

⑨お皿にハンバーグを盛り、ラタトゥイユソースをかける。ラタトゥイユソースの中でハンバーグを煮込んでもＯＫ。

・塩…2つまみ・コショウ…少々

ラタトゥイユソースは多めに出来上がるので、余ったらウィンナーを加えてスープとして食べたり、パスタソースに使ってもおいしいですよ。

ぜひ試してみてください。

2015年8月20日

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この記事の執筆者

松尾ちひろ

病院、社員食堂の管理栄養士の経験から見た目にも美味しい食事作りを目指すため勉強を開始、2013年フードコーディネーター2級を取得しました。日々の食事でも健康に美味しく、そして料理が並んだ食卓を見たら元気が出る。そんな食事作りを目指しています。

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