お手製ひき肉ビーフ100%ハンバーグ! | キッチン用品 ギフト通販|フェイバリットキッチン


お手製ひき肉ビーフ100%ハンバーグ!


手つくりひき肉バーグ2

手作りひき肉バーグ

市販のひき肉ってどうしても

”古い肉かす”ってイメージなので、
どうせなら自分でひき肉を作って

お手製ハンバーグを作りたいと思い考えてみました♪
臭みがなくて、安心なハンバーグ。

今回は牛肉100%だけどもっとジューシー好きな方は

脂身や豚肉など混ぜると好みのハンバーグになりますよ!

【材料 2名分】
牛肉(もも、すね肩ロース)  200g
玉ねぎ    1/2個
卵      1個
パン粉    大さじ2~3
塩       小さじ1/2
こしょう    少々
ナツメグ   小さじ1/4

サラダ油    小さじ2 
赤ワイン    大さじ2

【ソース】
赤ワイン・トマトソース・しょうゆ 各大さじ1

なす・ズッキーニ  少々
赤ピーマン   1/4個

作り方
① 牛肉は冷凍して半解凍位の固さで包丁で細かく切る。

DSC_6979

 (包丁である程度刻みフードプロセッサーにかけてもいいですが、包丁でたたくよりも切るイメージで細かくしたほうが扱いやすいと思います。肉が冷たいうちにがんばろう♪)
② 玉ねぎは微塵に切り、ゆっくりとしんなりするまで炒める。
③ 牛肉、玉ねぎ、卵、パン粉、調味料をよく練り混ぜる。(固さはパン粉で調整する)

DSC_6987

 手に油を塗って小判型に成型する。
④ フライパンに油を熱し、③を両面こんがり焼き、ワインを注ぎ蓋をして中弱火で蒸し焼きにする。

 DSC_6992DSC_6991

(途中、一緒に野菜も炒めてしまう)
⑤ 一度取り出し、ソースの材料をフライパンに入れ煮詰めソースにする。
⑥ ハンバーグを盛り付け、ソースをかけて野菜を添える。

DSCF0756DSC_7018

今回は国産牛肉(肩ロース、ももの切り落とし)を使用。

もうちょっと脂身が多い肉を選びたかったのだけど、これがちょうど200g入り位だったので、

次は黒毛和牛でリッチハンバーグもいいね♪

食と健康をコーディネートするLaVarie
森野恵子
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この記事の執筆者

森野 恵子

森野 恵子

森野 恵子

渋谷区にて「健康」をテーマに料理とテーブルコーディネートの教室 LaVarieラ・ヴァリエを平成8年から主催。 平成16年から暮らしを楽しみながら食育を推進する団体「食育暮楽部」を設立し、地域でできる食教育、各世代にあわせた食育講習に取り組み中です。  現在、東京家政大学生涯学習センター、駒沢女子大学健康栄養学科非常勤講(フードコーディネート論担当)、その他、親子クッキングや、テーブルコーディネートセミナー、料理撮影などフードコーディネート活動中。 ◆著書 「食育 保育者は何をしたらいいの?」(チャイルド本社) ◆NHK「ひるまえほっと」かんたんごはんコーナー 出演、他監修多数。

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