レンズ豆ときのこのホットサラダ

2015年12月27日レンズ豆のサラダ

赤レンズ豆を使ったホットサラダです。ベーコンのうまみを十分に引き出してレンズ豆ときのこに合わせて食べごたえあるサラダになりました。

豪華に見えるサラダです☆サラダに前菜に、付け合せに、いろいろつかえますよ(^^♪

❉材料❉

赤レンズ豆　　・・・５０ｇ

ベーコン　　　・・・３０ｇ

しめじ　　　　・・・１/２パック

エリンギ　　　・・・１/２パック

えのき　　　　・・・１/２パック

オリーブオイル・・・大さじ１

にんにく　　　・・・１かけ

鷹の爪　　　・・・少々

塩コショウ　　・・・少々

しょうゆ　　　・・・小さじ１

仕上げ

ベビーリーフ　　お好みの野菜で

エキストラバージンオリーブオイルを少々と粒マスタードをお好みで

❉作り方❉

１．レンズ豆はさっと洗ってたっぷりのお湯で茹でます。１５分くらい。茹でれたらざるにあげておきます。

２．フライパンにオリーブオイルと刻んだにんにくを入れてゆっくり温めて香りが出てきたらベーコンをカリカリに焼きます。

３．ベーコンの香りも出てきたら鷹の爪ときのこ類も入れて炒めます。火が通ったら塩コショウ、しょうゆで味付けして１のレンズ豆と合わせておきます。

４．お皿にベビーリーフを敷いて３を盛り付け、仕上げにエキストラバージンオイルをかけて出来上がりです。

お好みで粒マスタードをつけてどうぞ☆

2015年12月27日

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早朝優希

管理栄養士、フードコーディネーターの資格を持ち、おいしい物が大好き主婦です。手早く・簡単に・おいしくをモットーに料理を楽しんでいます。

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