ベトナム風鶏肉団子入りつけ麺のレシピ

2015年9月7日

フォーやブンの代わりに素麺で食べるベトナム風のつけ麺。これはかなり美味しいです。

【材料/2人分】

◆素麺・・・200ｇ

【肉団子】

◆鶏ひき肉・・150ｇ
◆ニンニク・・・1/2片
◆万能ねぎ・・・2本
◆溶き卵・・・大さじ1～2
◆片栗粉・・・小さじ1

【タレ】

◆水・・250CC
◆砂糖・・・大さじ3
◆ナンプラー・・・大さじ3
◆酢・・・大さじ1.5
◆赤唐辛子（生・みじん切り）・・・1本分

◆サラダ油・・大さじ1
◆生野菜とハーブ・・・（大葉、ミント、レタス、キュウリ、万能ねぎ）

【材料A】

◆ナンプラー・・小さじ1.5
◆ゴマ油・・・小さじ1
◆砂糖・・・小さじ1.5
◆黒こしょう・・・少々

ベトナム風鶏肉団子入りつけ麺のレシピ作り方

【作り方】

1.肉団子を作る。ボウルに鶏ひき肉を入れてねばりがでるまでねり、みじん切りにしたニンニクと万能ねぎの白い部分、溶き卵、【材料A】を入れて良く混ぜる。最後に片栗粉を入れてさらに混ぜたら、10等分にして小判形にする。成形するとき手に油をつけるとやりやすい。

2.鍋に湯をわかして素麺を好みのかたさにゆで、冷水にとって洗い水気をきる。

3.小鍋に【タレ】の材料を入れて火にかけ、砂糖が溶けたら火を止める。
※香がとぶので沸騰はさせないように。

4.フライパンにサラダ油を入れて熱し、2の肉団子を入れて表面を焼き、裏返したらフタをして蒸し焼きにする。

5.2の素麺と、生野菜やハーブを皿に盛りつけて、小鉢には3のタレと4の肉団子、3～4cm長さに切った万能ねぎの葉を入れる。タレに、食べやすく切った生野菜やハーブを入れ、麺と混ぜながら食べる。

◎タレはあたたかいままでも、冷やしてもどちらでも美味しいです。

2015年9月7日

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