すだちで作る鶏の南蛮漬け

2015年9月17日すだちで作る鶏の南蛮漬けのレシピ

徳島県の名産のスダチを使った優しい酸味の南蛮漬けです。

［材料］３～４人前

鶏胸肉　…１枚

玉ねぎ　…小１個

人参　　…１/２本

ピーマン…３個

片栗粉　…大さじ３

スダチ　…３～４個

［調味料］

スダチ絞り汁…大さじ２

米酢　　　　…大さじ１

麺つゆ　　　…大さじ３（３倍濃縮のもの）

三温糖　　　…大さじ３（もちろん白砂糖でもOK）

［作り方］

１．鶏胸肉はそぎ切りにし、砂糖と塩を少し入れた水につけこんでおく。（胸肉がパサパサせずにしっとりします）

２．玉ねぎはスライスして水にさらし、人参とピーマンは千切りにしておく。

３．スダチを絞り、大さじ２分とり、調味料を合わせておく。

４．水気をよくふいて塩コショウで下味をつけて片栗粉をまぶす。

５．フライパンで揚げ焼きにする。

６．バットに野菜を並べて、その上に焼けた鶏肉を乗せ、ジューっと調味液をかける。混ぜ合わせて冷蔵庫に入れて味を馴染ませると出来上がり。

2015年9月17日

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早朝優希

管理栄養士、フードコーディネーターの資格を持ち、おいしい物が大好き主婦です。手早く・簡単に・おいしくをモットーに料理を楽しんでいます。

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