2015年8月11日

今月のテーマは「ハンバーグ」
８月からということで、出だし遅れましたが

【つくねバーグ】
をご紹介しています。

鶏ひき肉と豆腐を使ったつくね生地を
ハンバーグ風にしました
ヘルシーな食べやすいハンバーグになりましたよ
小さく成型すればお弁当のおかずにもぴったり

（材料　２名分）
鶏ひき肉　　　　２００ｇ
豆腐　　　　　　１／４丁（８０ｇ位）
ねぎ（微塵）　　　１０ｇ
しょうが（微塵）　３ｇ
味噌　　　　　　大さじ１
しょうゆ　　　　小さじ１
青のり　　　　　適宜
（片栗粉）　　　適宜

サラダ油　　　　小さじ２　
酒　　　　　　　大さじ１

（調味料）
　酒・みりん・しょうゆ　　各大さじ１
　砂糖　　　　　　小さじ１

 

青紫蘇
なす　　　　　　　１本
オクラ　　　　　２本
ミニトマト　　　　２個

 

作り方
① 豆腐の水切り（ペーパーに包みレンジにかけて絞る。または重石をしておく。）をする。

こんなふうにペーパーで包んだ豆腐に麦茶のボトルをどんとのせて、その間に他の準備をしている間に水切りになりましたよ）

② 材料を混ぜてよく練り、好みで青のり、固さは片栗粉で調整して小判型に成型する。

（手に油を塗って成型するとまとまります）

③ なすは縦半分に切り、皮目に切り込を入れて食べやすく切る。オクラは熱湯でさっと茹で額をとり半分の長さに切る。ミニトマトはへたを取り半分に切る。
④ フライパンに油を入れ温め、②を両面焼き、なすも同時に炒めて酒を振り蓋をして蒸し焼きにする。なすは程よく取り出す。

⑤ ④を取り出し、調味料を合わせてフライパンで煮詰めてソースにする。
⑥ 皿に青紫蘇をひき、④を盛り付け、ソースをかけて野菜を添える。

※今回は半量に青のりを入れてみました～風味が増して美味しくなりましたよ～

お好みで胡麻とかアレンジしてね

食と健康をコーディネートするLaVarie
森野恵子
ＬａＶａｒｉｅな日々ブログ

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2015年8月11日

 

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この記事の執筆者

森野 恵子

渋谷区にて「健康」をテーマに料理とテーブルコーディネートの教室 ＬａＶａｒｉｅラ・ヴァリエを平成8年から主催。 平成16年から暮らしを楽しみながら食育を推進する団体「食育暮楽部」を設立し、地域でできる食教育、各世代にあわせた食育講習に取り組み中です。　　現在、東京家政大学生涯学習センター、駒沢女子大学健康栄養学科非常勤講（フードコーディネート論担当）、その他、親子クッキングや、テーブルコーディネートセミナー、料理撮影などフードコーディネート活動中。 ◆著書　「食育　保育者は何をしたらいいの？」（チャイルド本社） ◆ＮＨＫ「ひるまえほっと」かんたんごはんコーナー　出演、他監修多数。

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