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つくねバーグ | キッチン用品 ギフト通販|フェイバリットキッチン


つくねバーグ


つくね

今月のテーマは「ハンバーグ」
8月からということで、出だし遅れましたが

【つくねバーグ】
をご紹介しています。

鶏ひき肉と豆腐を使ったつくね生地を
ハンバーグ風にしました
ヘルシーな食べやすいハンバーグになりましたよ
小さく成型すればお弁当のおかずにもぴったり

(材料 2名分)
鶏ひき肉    200g
豆腐      1/4丁(80g位)
ねぎ(微塵)   10g
しょうが(微塵) 3g
味噌      大さじ1
しょうゆ    小さじ1
青のり     適宜
(片栗粉)   適宜

サラダ油    小さじ2 
酒       大さじ1

(調味料)
 酒・みりん・しょうゆ  各大さじ1
 砂糖      小さじ1

 

青紫蘇
なす       1本
オクラ     2本
ミニトマト    2個

 

作り方
① 豆腐の水切り(ペーパーに包みレンジにかけて絞る。または重石をしておく。)をする。

DSC_6909

こんなふうにペーパーで包んだ豆腐に麦茶のボトルをどんとのせて、その間に他の準備をしている間に水切りになりましたよ)


② 材料を混ぜてよく練り、好みで青のり、固さは片栗粉で調整して小判型に成型する。

(手に油を塗って成型するとまとまります)

DSC_6910DSC_6911
③ なすは縦半分に切り、皮目に切り込を入れて食べやすく切る。オクラは熱湯でさっと茹で額をとり半分の長さに切る。ミニトマトはへたを取り半分に切る。
④ フライパンに油を入れ温め、②を両面焼き、なすも同時に炒めて酒を振り蓋をして蒸し焼きにする。なすは程よく取り出す。

DSC_6913DSC_6915
⑤ ④を取り出し、調味料を合わせてフライパンで煮詰めてソースにする。
⑥ 皿に青紫蘇をひき、④を盛り付け、ソースをかけて野菜を添える。

※今回は半量に青のりを入れてみました~風味が増して美味しくなりましたよ~

お好みで胡麻とかアレンジしてね

食と健康をコーディネートするLaVarie
森野恵子
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この記事の執筆者

森野 恵子

森野 恵子

森野 恵子

渋谷区にて「健康」をテーマに料理とテーブルコーディネートの教室 LaVarieラ・ヴァリエを平成8年から主催。 平成16年から暮らしを楽しみながら食育を推進する団体「食育暮楽部」を設立し、地域でできる食教育、各世代にあわせた食育講習に取り組み中です。  現在、東京家政大学生涯学習センター、駒沢女子大学健康栄養学科非常勤講(フードコーディネート論担当)、その他、親子クッキングや、テーブルコーディネートセミナー、料理撮影などフードコーディネート活動中。 ◆著書 「食育 保育者は何をしたらいいの?」(チャイルド本社) ◆NHK「ひるまえほっと」かんたんごはんコーナー 出演、他監修多数。

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