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旨塩ダレのレンコンハンバーグ　レシピ

2015年8月15日レンコンハンバーグのレシピ

塩ダレで食べるハンバーグのレシピです。

ショウガとゴマ油の香りが広がってとってもご飯がすすみます！

【材料】2人前

・合挽きミンチ…170ｇ

・玉ねぎ…1/2個

・レンコン…3ｃｍくらい

・パン粉…30ｃｃ

・牛乳…30ｃｃ

・卵…1/2個

・塩…2つまみ

・コショウ…少々

・ナツメグ(あれば)…少々

・白ネギ…白い部分1本分

・ウェイパー(中華味などでも◎)…小1/2

・湯…小1

・塩…少々

・おろしショウガ…小1/2～1

・ゴマ油…大2

・ブラックペッパー…少々

・付け合せの野菜…今回はブロッコリースプラウト適量

【作り方】

①パン粉に牛乳を浸しておく。玉ねぎはみじん切り、レンコンは粗みじん切りにする。

②玉ねぎをフライパンで炒める。火が通ったらレンコンを加えてさっと炒める。皿に移し粗熱を取る。

レンコンハンバーグのレシピ

③ミンチ、①のパン粉、②、卵～ナツメグまれを全てボウルに入れ、よく捏ねる。

レンコンハンバーグのレシピ

④③を両手でキャッチボールするように叩きつけ空気を抜きながら成型する。

⑤フライパンに油を熱し④のハンバーグを焼く。はじめは両面に焼き色をつけて、弱火でフタをして蒸し焼きにする。

(途中ひっくり返しながら約10分)出てくる肉汁が透明になっていればＯＫ。

レンコンハンバーグのレシピ

⑥塩ダレをつくる。みじん切りの長ネギ、湯で溶かしたウェイパー、塩～ブラックペッパーまでをよく混ぜ合わせる。

⑦皿にブロッコリースプラウトを敷き、その上にハンバーグを乗せ、塩ダレをかける。

レンコンのサクサク感がおいしいハンバーグなのでそれに合わせて玉ねぎも普段より大きめに切りシャキシャキ感を出してみても◎。

塩ダレにはお好みでおろしニンニクを入れてもおいしいですよ。

ぜひ試してみてください

2015年8月15日

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この記事の執筆者

松尾ちひろ

病院、社員食堂の管理栄養士の経験から見た目にも美味しい食事作りを目指すため勉強を開始、2013年フードコーディネーター2級を取得しました。日々の食事でも健康に美味しく、そして料理が並んだ食卓を見たら元気が出る。そんな食事作りを目指しています。

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