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タイ風鶏蒸しご飯（カオマンガイ）のレシピ

2015年11月18日カオマンガイのレシピ

タイ料理の人気メニュー、カオマンガイ。炊飯器で簡単に作れる鶏蒸しご飯をご紹介します。鶏肉はふっくらと柔らかく仕上がり、旨みをたっぷり吸収したご飯は何度でもおかわりしたくなります。隠し味にマーマレードを使った手作りのナンプラーソースは辛みがなく大人もお子様も頂ける絶品ダレです。香菜（パクチー）やレモンを添えて本格的なタイ料理をご家庭でぜひお楽しみください。

(材料）3人分

白米　1.5合

玄米　0.5合

(A)酒　大さじ2

(A)顆粒中華だしの素　小さじ1/2

(A)おろしにんにく　1g

(A)おろし生姜　1g

鶏もも肉　600g(2枚)

塩　小さじ1/3

ブラックペッパー　少々

レモン　60g

きゅうり　30g

香菜(パクチー）　20g

カットトマト水煮缶　45g

(B)ねぎ油（なければサラダ油）　大さじ1/2

(B)ナンプラー　大さじ1/2

(B)醤油　大さじ1/2

(B)マーマレード　小さじ2

(B)バルサミコ酢（なければ穀物酢）　小さじ1

(作り方)

(1)バットに鶏もも肉を並べ、塩とブラックペッパーを全体にふって5分程おく。

カオマンガイのレシピ

(2)白米と玄米を合わせて研ぎ、30分程浸水させる。浸水後、水を捨て、（A）を入れて2.3合分程度の目盛りまで水をはり全体を一混ぜする。

カオマンガイのレシピ

(3)表面に浮き出た水気をペーパータオルで拭き取った(1)を米の上に並べ、炊飯する。

カオマンガイのレシピ

(4)きゅうりはピーラーで薄く縦にスライスする。レモンは厚さ2mmに輪切りにする。香菜は根を取り除いて3cmの長さに切る。

カオマンガイのレシピ

(5)小ボウルに(B)を入れて混ぜ合わせる。

カオマンガイのレシピ

(6)炊飯が終わったらふたをあけ、鶏もも肉を取り出し、食べやすい大きさに切る。ご飯はさっくりと混ぜる。

カオマンガイのレシピ

(7)皿にご飯を盛り、(6)をのせて(5)をかける。最後に(4)とカットトマト水煮缶を盛り付ける。

カオマンガイのレシピ

2015年11月18日

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この記事の執筆者

小沼明美

女子栄養大学卒業後、管理栄養士＆フードコーディネーターの資格を活かし、老舗料亭なだ万にて商品企画を担当。現在はフリーの管理栄養士として栄養指導、料理講座を展開する一方、雑誌、新聞、食品会社リーフレット等のコラム執筆を手掛ける。情報サイト『All About(アールアバウト）』において、バランス献立レシピの担当ガイドとして季節感や栄養価を考えた料理を紹介している。

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