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サーモンとポテトのスパニッシュオムレツのレシピ

2015年12月22日スパニッシュオムレツの作り方

フライパン一つで簡単に作れます。スライスしたサーモンやじゃがいもなど様々な食材をふんだんに入れ込んだボリューム感あるオムレツです。パーティーやお客様へのおもてなしにもぴったりの一品です！

(材料）3～4人分

生サーモン(刺身用で可)　100g

じゃがいも(皮をむいて正味)　100g

玉ねぎ(皮をむいて正味)　60g

ぶなしめじ　60g

ミニトマト　60g

イタリアンパセリ　4g

塩　小さじ1/6

ブラックペッパー　少々

(A)卵　M玉4個

(A)牛乳　1/2カップ

(A)マヨネーズ　大さじ1と1/2

(A)粉チーズ　小さじ2

加塩バター　10g

(作り方)

（１）生サーモンは5mm幅に切り、じゃがいもと玉ねぎは皮をむき薄くスライスします。ぶなしめじは小房にし、ミニトマトはへたをとって半分に切ります。イタリアンパセリは食べやすい長さに切ります。

スパニッシュオムレツの作り方

(2)フライパンに加塩バターを入れて熱し、じゃがいもと玉ねぎ、塩、ブラックペッパーを入れて玉ねぎがしんなりするまで炒めます。

スパニッシュオムレツの作り方

(3)ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせます。

スパニッシュオムレツの作り方

(4)(2)に(3)を流し入れ、上にサーモンとミニトマト、イタリアンパセリをおき、中火で3～4分そのまま加熱します。

スパニッシュオムレツの作り方

(5)弱火にしてふたをしさらに15分程加熱します。だんだんと鍋肌側の卵液が固まってきます。中心はまだ卵液が生の状態なので、時々鍋肌の端をフライ返しなどを使って隙間を空け、そこに生の状態の卵液を、フライパンを少し傾けて流し込みます。徐々に水分を蒸発させることがポイントです。

スパニッシュオムレツの作り方

(6)全体の面に弾力が出て固まったら、フライ返しを鍋肌に入れ込んで、そのまま滑らせるように皿に移します。

スパニッシュオムレツの作り方

2015年12月22日

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この記事の執筆者

小沼明美

女子栄養大学卒業後、管理栄養士＆フードコーディネーターの資格を活かし、老舗料亭なだ万にて商品企画を担当。現在はフリーの管理栄養士として栄養指導、料理講座を展開する一方、雑誌、新聞、食品会社リーフレット等のコラム執筆を手掛ける。情報サイト『All About(アールアバウト）』において、バランス献立レシピの担当ガイドとして季節感や栄養価を考えた料理を紹介している。

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