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えびだんごとたけのこのスープ煮レシピ


えびだんごとたけのこのスープ煮

えびのだしが出た煮汁も美味。唐辛子の辛味とレモンの酸味で、エスニック風に仕上げます。

 

◎えびだんごとたけのこのスープ煮のレシピ

 

【材料/2人分】

 

◆えび(殻つき)・・12尾(約150g)
◆ゆでたけのこ・・・1.5本(約150g)
◆レタス・・・1/4個(約100g)

 

【たね用】
◆しょうが汁・・・小さじ1
◆砂糖、片栗粉、ごま油・・・各小さじ1
◆塩・・・小さじ1/3
◆赤唐辛子の小口切り・・・少々
◆レモン(国産)の薄い輪切り・・・2枚
◆塩・・・少々
◆鶏ガラスープの元(顆粒)・・・小さじ2
◆しょう油・・・小さじ1

 

えびだんごとたけのこのスープ煮

 

【作り方】

 

1.たけのこ1/2本は粗みじんに刻む。残りは長さを半分に切り、縦半分に切ってから縦に薄切にする。えびは殻をむいて尾をとり、塩を加えた水で洗い、しっかりと水けを拭く。背わたがあれば竹串などで取り、粗く刻んでからペースト状になるまで包丁でたたく。

 

2.ボールにたたいたえび、粗みじんのたけのこと、たね用の材料を入れて、粘りが出るまで手でよく練り混ぜる。手に水をつけて10等分にして丸めめる。

 

3.鍋に水3カップを沸かし、沸騰したら鶏ガラスープの素を加える。2のたね、薄切っりのたけのこを入れて3分ほど煮る。赤唐辛子、しょう油を加えて混ぜ、レタスをおおおきめにちぎりながら加えてさっと煮る。レタスがしんなりとしたらレモンを加えてひと煮し、うつわに盛って出来上がり。

 

えびのだしが出た煮汁も美味。唐辛子の辛味とレモンの酸味で、エスニック風に仕上げます。

 

(1人分 199カロリー)
(塩分 2.9g)

 

 

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この記事の執筆者

ファイバリットキッチン

キッチン用品とおもてなし研究家

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