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コンソメ仕立てのあったかポトフのレシピ

2015年11月13日ポトフの作り方

シンプルな味付けのポトフ。野菜とソーセージから出る自然の旨みを存分に楽しめます。寒い時期に嬉しい一品です。旬の根菜をたっぷり入れて作ってみましょう。弱火でコトコト煮ることで中までじっくり火が通り、素材の持ち味が引き出せます。

(材料)3人分

じゃがいも　240g

玉ねぎ　240g

フランクフルトソーセージ　180g

かぶ（白い根の部分）　140g

セロリ　100g

人参　80g

水　5カップ

コンソメ顆粒　5g

ローリエ　1枚

カットトマト水煮缶　90g

ブラックペッパー　少々

(作り方）

(1)野菜はすべて皮をむきます。玉ねぎとかぶはくし型に、セロリは4cmの長さに切ります。人参は大きめの乱切りにします。フランクフルトソーセージは数カ所切り目を入れます。

ポトフの作り方

(2）深鍋に水と野菜をすべて入れ中火にかけます。ポトフの作り方

(3)水が沸騰したら火を弱めてふたをし、フランクフルトソーセージ、コンソメ顆粒、ローリエを入れて30~40分煮ます。

ポトフの作り方

(4)皿に盛り、カットトマト水煮缶をのせ、ブラックペッパーをふります。

ポトフの作り方

2015年11月13日

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この記事の執筆者

小沼明美

女子栄養大学卒業後、管理栄養士＆フードコーディネーターの資格を活かし、老舗料亭なだ万にて商品企画を担当。現在はフリーの管理栄養士として栄養指導、料理講座を展開する一方、雑誌、新聞、食品会社リーフレット等のコラム執筆を手掛ける。情報サイト『All About(アールアバウト）』において、バランス献立レシピの担当ガイドとして季節感や栄養価を考えた料理を紹介している。

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