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鶏のつけつゆの大根そばのレシピ

2015年6月26日鶏のつけつゆの大根そば

糖質をセーブし、しっかりエネルギーに変換。糖質をセーブするには麺やご飯の量を減らし、野菜などでかさを出します。おすすめは「大根そば」。糖質をスムーズにエネルギーに変えるため、ビタミン＆ミネラル豊富な色の濃い野菜もあわせて取ると尚良し。また鶏肉にはエネルギー代謝を促すたんぱく質が豊富です。つけつゆには、七味や山椒などの辛みをプラスしても。

◎鶏のつけつゆの大根そばのレシピ

【材料/2人分】

◆そば（乾燥）・・・150g
◆大根せんぎり・・・100g
◆鶏もも肉（皮なし）・・・1/2枚（100g）
◆生しいたけ・・・3個（45g）
◆ねぎ（細め）・・1/2本（40g）
◆にら・・・1/5束（20g）
◆めんつゆ（3倍濃縮タイプ）・・・70ml弱
◆酒・・・大さじ2
◆もみのり・・・適宣

鶏のつけつゆの大根そばの作り方

【作り方1】
1.そばは、袋の表示どおりにゆでて冷水にとり、ざるに上げて水けをきる。大根（約4㎝）は皮をむいて用意し、厚さ1~2㎝の輪切にしてからせん切にしておく。

【作り方2】

1.大根そばは、そばのゆで上がりの1分前に大根を加えてゆで、冷水にとって水けをきる。

2.鶏肉は横3等分に切り、横1cmnに切る。しいたけは石づきを落として幅5cmに、ねぎは縦4つ割りにして幅5~6cmに、にらは幅1.5~2cmに切る。

3.小鍋にめんつゆ、酒、水160mlを入れて中火で煮立て、鶏肉を入れてアクをすくう。ふたをして1分ほど煮る。しいたけとねぎを入れてさっと煮て、にらも加えてかるく火を通す。

4.器に大根そばを盛ってもみのりをのせ、3のつけつゆを添えたら出来上がり。

そばにはデトックス効果のあるファイバーや、糖質をエネルギーに変換させるビタミンB1、糖質の代謝をサポートするビタミンB2などが含まれていますので、ダイエット中の食材としてもおすすめです。

（1人分　363キロカロリー）

2015年6月26日

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この記事の執筆者

ファイバリットキッチン

キッチン用品とおもてなし研究家

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