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しめじ入りスンドゥブチゲのレシピ


スンドゥブチゲ

キムチをごま油で炒めてから豆腐を加えて煮るのが、こくを出すポイント。卵黄をからめて、辛さをマイルドに

 

◎しめじ入りスンドゥブチゲのレシピ

 

【材料/2人分】

 

◆絹ごし豆腐・・1丁(約300g)
◆しめじ・・・1パック(約100g)
◆白菜キムチ・・・約150g
◆卵黄・・2個分
◆卵白・・・1個分
◆しょうがのすりおろし・・・小さじ1
◆にんにくのすりおろし・・・小さじ1/2

 

【煮汁】
◆水・・・2.5カップ
◆鶏ガラスープの素(顆粒)・・・大さじ1/2
◆しょうゆ・・・大さじ1/2
◆みそ・・・小さじ1
◆万能ねぎ・・・1本文
◆ごま油・・・小さじ1

 

スンドゥブチゲの作り方

 

【作り方】

 

1.しめじは石づきを切ってほぐす。キムチは幅2㎝に切る。豆腐はペーパータオルで包んで耐熱皿にのせ、ラップをかけずに電子レンジで1分30秒ほど過熱する。

 

2.フライパンにごま油を中火で熱し、キムチ、しょうが、にんにくを加えて1分ほど炒める。煮汁の材料を入れて混ぜ、しめじを加えて煮立て、弱火にして5分ほど煮る。

 

3.豆腐をスプーンで一口大にすくって加え、再び煮だったら、溶いた卵白を加えてさっと混ぜる。卵白が固まったら器に盛り、万能ねぎを散らして卵黄をのせたら出来上がり。

 

えびのだしが出た煮汁も美味。唐辛子の辛味とレモンの酸味で、エスニック風に仕上げます。

 

(1人分 245カロリー)
(塩分 3.8g)
(時間 約15分)

 

 

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この記事の執筆者

ファイバリットキッチン

キッチン用品とおもてなし研究家

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