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スパゲッティカルボナーラのレシピ

2015年10月12日スパゲッティカルボナーラーのレシピ

くるみが入った濃厚ソースをパスタに絡め、カイワレ大根と海苔でさっぱり頂きます。

◎スパゲッティカルボナーラのレシピ

【材料/2人分】

◆スパゲッティ・・・180g
◆厚切りベーコン・・・100g（5mm程度に細切り）
◆卵黄・・・2個
◆生クリーム・・・210ml【1パック】
◆マッシュルーム・・・1缶【水煮缶】
◆パルメザンチーズ・・・30g
◆くるみ・・・120g
◆にんにくオイル・・・50ml程度
◆バター・・・100g
◆ビーフコンソメ・・・2個【固形】
◆水・・・100ml
◆ローリエ、オレガノ・・・少々
◆塩、黒コショウ・・・15g
◆カイワレ大根・・・適宣
◆キザミ海苔・・・適宣

【パスタのお皿】

◆カネスズセラミックス 24cmミート（Oribe）皿

スパゲッティカルボナーラーのレシピ作り方

【作り方】

1.クリームソースを作る。水100mlを温めて、固形のビーフコンソメ2個をとかし、液体になったビーフコンソメをボールに入れます。生クリーム210mmlと卵黄2個も入れ、卵黄は潰して軽く混ぜておきます。ベーコンは5mm程度の細切りにしておきます。マッシュルーム（水煮缶）1缶

2.くるみをすり鉢ですり潰します。

スパゲッティカルボナーラーのレシピ作り方

3.具材を炒めます。にんにくみじん切りを2日～3日油につけたにんにくオイルをフライパンに入れ、にんにくが色味かかってきたら、ベーコン、ローリエ、オレガノを入れます。ベーコンの表面が焼けてきたら、マッシュルーム、2のくるみを入れ、塩、黒コショウを強めに振り、ベーコンがカリカリになるまで炒めます。

4.スパゲッティを煮ます。大きめの鍋に水をたっぷり入れて、塩大さじ1を入れて、スパゲッティを煮ます。スパゲッティは1分30秒くらい早めに上げ、水を切ってから3の鍋に入れて1を加えて、卵黄が固まってくるまで【スパゲッティの回りをクリームソースがコーティングしたようなタイミングまで】一緒に温めます。最後にパルメザンチーズを振ってかき混ぜた後、お皿にもります。

5お好みで、カイワレ大根、キザミ海苔をスパゲッティの上に立てるように添えたら出来上がり！

◎くるみ入りの濃厚なソースとさっぱりしたカイワレ大根と海苔がとてもマッチしてとても美味しいです。

2015年10月12日

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この記事の執筆者

ファイバリットキッチン

キッチン用品とおもてなし研究家

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