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タイ風春雨サラダ（ヤムウンセン）のレシピ

2015年11月28日ヤムウンセンのレシピ

春雨、魚介、野菜をたっぷり入れたヘルシーな一品料理、ヤムウンセン。色とりどりの食材を盛り込んだおもてなしサラダです。レストランさながらの本格的なタイ料理が楽しめます。

（材料）3人分

乾燥春雨　40g

乾燥きくらげ　1g

ひき肉（どんな種類でも可）　100g

冷凍シーフードミックス（今回はむき身エビとイカを使用）　100g

小ねぎ　80g

ミニトマト　60g

紫たまねぎ　30g

香菜（パクチー）　30g

レモン（飾り用）　30g

セロリ　20g

乾燥さくらえび　2g

（A)レモン（絞って果汁を使用）　70g

（A)魚醤（ナンプラー）　大さじ1と1/3

（A)ネギ油（なければサラダ油でも可）　小さじ1

（A)砂糖　小さじ2/3

（A)おろしにんにく　2g

(作り方）

（1）鍋にたっぷりの水をはり、春雨ときくらげを入れて火にかけ沸騰させる。さらに3分程加熱して茹でる。

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（２）春雨ときくらげを取り出し、ザルに上げる。粗熱が取れたら春雨は5cmの長さに、きくらげは固い部分を取り除き、細く切る。

ヤムウンセンのレシピ

（3）残った茹で湯に、ひき肉と冷凍シーフードミックスを入れて再加熱し、材料に火が通ったらザルに上げ粗熱を取る。

ヤムウンセンのレシピ

（4）紫たまねぎは皮をむきイチョウ型に薄くスライスし、水に8分程さらす。辛みが取れたら水気を軽く絞る。

ヤムウンセンのレシピ

（5）小ねぎは小口切りに、ミニトマトはへたを取り2等分に、香菜は3cmの長さに、レモンは2mmの厚さにスライスする。セロリは皮をむき2mmの厚さに斜め切りにする。

ヤムウンセンのレシピ

（6）(A)をボウルに入れて混ぜ合わせる。

ヤムウンセンのレシピ

(7)(2)、(3)、(4)、(5)、さくらえびを(6)に入れ、全体を混ぜ合わせる。

ヤムウンセンのレシピ

（8）器に盛り付け、レモンをあしらう。

ヤムウンセンのレシピ

2015年11月28日

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この記事の執筆者

小沼明美

女子栄養大学卒業後、管理栄養士＆フードコーディネーターの資格を活かし、老舗料亭なだ万にて商品企画を担当。現在はフリーの管理栄養士として栄養指導、料理講座を展開する一方、雑誌、新聞、食品会社リーフレット等のコラム執筆を手掛ける。情報サイト『All About(アールアバウト）』において、バランス献立レシピの担当ガイドとして季節感や栄養価を考えた料理を紹介している。

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